|
|
Pasta Met Kruidige Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr pastaschelpjes - 1 rode ui - 2 courgettes - 15 gr verse tijm - 200 gr gezouten cashewnoten - 3 el olie - 2 tenen knoflook - sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Snipper de ui - snijd de courgettes in blokjes - rits de tijm van de takjes - snijd de knoflook in dunne plakjes - pers de citroen uit
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar. Verwarm olie in een wok en fruit de ui op laag vuur glazig. Voeg courgettes en knoflook toe en roerbak ze op matig vuur in ca. 5 minuten beetgaar. Meng tijmblaadjes met citroensap en voeg dit geheel (of gedeeltelijk, naar eigen smaak) toe aan het courgettemengsel. Breng op smaak met peper en zout. Giet pasta af en schep het courgettemengsel erdoor. Rooster de cashewnoten in een hete, droge koekenpan al omscheppend tot ze knapperig en goudbruin zijn. Strooi de noten over de pasta.
|
|
|